¿Qué diferencia un buen café?
Hay que tener en cuenta que el café es un producto 100% natural, que lo hace perecedero, el cual es altamente sensible a la temperatura, el oxígeno del aire, la humedad, y olores extraños. Por lo cual debe tener cuidados especiales.
Hablar de un único buen café no es posible, pero podemos decir que los gustos pueden variar de cafés densos con un leve amargo a cafés ligeros y digestivos, con finos y persuasivos aromas. Hoy en día los amantes del café cuentan ya con una amplia variedad y atractiva selección de cafés, que incluyen en muchos casos denominaciones de origen que garantizan la frescura, equilibrio de las cualidades positivas de los cafés. Incluso se habla de un buen café cuando este ha sido cultivado siguiendo procesos sostenibles.
El café posee unos sabores básicos cuya intensidad depende de factores como zona de cultivo, suelo, cosecha, selección y tostado entre otros, la cata es el procedimiento que permite encontrar y valorar todas las características sensoriales que definen un café. Nuestros expertos catadores realizan rigurosos procedimientos para así obtener el máximo nivel de sabor.
¿Por qué el café Juan Valdez® es el mejor del mundo?
Porque es un café de ladera, es un café trabajado a mano que es cultivado en las mejores tierras productoras de cafés especiales del mundo. La variada topografía colombiana, cuenta con suelos que presentan unas características ambientales, con gran diversidad de microclimas muy particulares que lo hacen maravilloso.
El proceso de producción es tan minucioso y estricto, que garantizamos ofrecer el mejor de Colombia. Si Colombia ofrece el mejor café del mundo,
Juan Valdez® ofrece el mejor café de Colombia.
Una muestra de esto es:
El café
Juan Valdez® es de calidad
Excelso Extra (3/20) esto quiere decir que
de los 5 mil granos que trae una libra de café, sólo 3 presentaran algún defecto en su tamaño y sólo 20 tendrán alguna inconsistencia en su color.
Nuestros cafés son el fruto de la diversidad cultural y ambiental de cada rincón cafetero del país.
Prueba sobre el Aspecto Físico del Grano
Una evaluación física de los granos se realiza con el fin de verificar la información que llega desde el punto de compra; los aspectos que se analizan son: porcentaje de humedad, aspecto, color, olor y relación de granos con defecto que pudiera tener.
Prueba de Taza / Sobre Cata
- Es el procedimiento que permite encontrar y valorar todas las características sensoriales que definen un café. A través del resultado de una cata se puede emitir un juicio de valor objetivo, en la comparación de varios cafés, o para verificar si un café se ajusta a unas características establecidas, como parte del control que se debe mantener cuando se trata de satisfacer los gustos de los clientes. Las pruebas de taza también permiten catalogar un café con cualidades consistentes, es decir que el seguimiento de ese producto arroje el mismo perfil de taza, temporada tras temporada.
