Notas de Café
Joanni Largo, es el campeón nacional de barismo 2018–2019 en el marco del XIII Campeonato Colombiano de Baristas.

¡Otra vez somos campeones!

 

El trabajo en equipo con los caficultores, el esfuerzo y la dedicación de nuestro barista líder Joanni Largo, lo convirtieron en el campeón nacional de barismo 2018 –2019 en el marco delXIII Campeonato Colombiano de Baristas, y representante de Colombia en el World Barista Championshipque se llevará a cabo en Boston, Estados Unidos el próximo abril.

 

Más de un año de entrenamiento e investigación fueron necesariospara que Joanni, cautivara en solo 15 minutos a los jurados con un café de variedad Wush Wush, procedente de Etiopía. De la mano de tres hermanos caficultores: Johan, Katerinne y Newerley Gutiérrez, trabajaron este exóticograno, cuidando cada detalle desde el cultivo hasta el secado para que el café cultivado en la finca Monteverde, ubicada en el corregimiento de Herrera, Tolima, cumpliera con todas las características necesarias para ser digno de un campeonato.

 

La tostión jugaba un rol importantedentro de la presentación de Joanni, ya que de este proceso aflorarían las notas y aromas adecuados del café. Nuestro baristaconto con el apoyo de Luisa Quintero, campeona nacional de tostión 2018 - 2019 para lograr el punto exacto que resaltaría en el café sabores únicos como el whisky, dulces frutales y fragancias maderosas.

 

Estábamos listos, y lo único que hacía falta era el montaje de una muestra en la que la precisión, la técnica y la destreza del barista deleitaran al juradoy al público. Junto a Eva Celeita, gerente de investigación y desarrollo de Juan Valdez, Joanni logró una rutina limpia e imponente con la que obtuvo la victoria.

 

Durante el campeonato, cada participante debía preparar 4 bebidas de leche, 4 espressos y 4 bebidas diseñadas. En esta última tenía que desarrollar su creatividad para crear sabores auténticos que reflejaran su pasión por el café. Realizó una extracción en frio del café por más de 14 horas con agua, pimienta rosada y ciruela roja. El resultado enamoró los paladares del jurado calificador.

 

 

 

 

 

 

 

Historias relacionadas

Ayuda al planeta y toma tu café en la vaso favorito. ¡Tu vaso es el primer paso!
El sabor y aroma de un café recién tostado, ahora está en nuestro nuevo Liofilizado con Micromolido.
Prueba #LaTentaciónDelMomento y descubre que lo dulce también tiene su picante.
Estos sencillos pasos te ayudarán a preparar un buen café con tu máquina de Pods
Un homenaje a la mujer agricultora en un mural de Juan Valdez Café en Paraguay ¡Entra y conócelo!