Notas de Café
El clima, la geografía y la personalidad del caficultor, definen el mapa del café colombiano.

Distinguir entre un café de Huila y uno de Santander puede ser una prueba para verdaderos coffee lovers, pero puedes dar tus primeros pasos conociendo la diferencia entre las tres grandes zonas de Colombia.

ZONA NORTE (Sierra Nevada de Santa Marta y Norte de Santander):estos son los preferidos de los que piden siempre un ‘café fuerte’. Se producen en altitudes bajas (900 a 1300m), temperaturas altas y muchas veces se cultivan a la sombra de bosques nativos que protegen el café del sol y permiten su desarrollo. Se caracterizan por una acidez baja y cuerpo alto. Su cosecha se realiza entre octubre y febrero.

ZONA CENTRO (Santander, Antioquía, Paisaje Cultural Cafetero, Tolima y Huila):ni muy fuerte, ni muy suave. Este café se resume como el ‘balance perfecto’, pues crece en montaña de alturas ideales para el cultivo (1300 a 1700m), que facilita el desarrollo de un café de acidez media y cuerpo medio. Estos terrenos son altamente fértiles, pues casi todos están rodeados de volcanes que aportan nutrientes al suelo y son bañados por lluvias durante todo el año. Allí se realizan dos cosechas al año.

ZONA SUR (Nariño, Cauca, Sur del Huila): si prefieres los cafés suaves y con acidez pronunciada seguro tu favorito proviene de esta zona. Las temperaturas bajas propias de los cultivos de alta montaña (1800 a 2300m) dan origen a un grano que se madura más lentamente los azúcares, produciendo un café de acidez alta y cuerpo bajo. En esta zona, la cosecha se da durante el primer semestre del año.

Escoge tu origen predilecto y atrévete a explorar la gran diversidad de granos que nuestra tierra tiene para ti. Sea un café de la Sierra Nevada, del Huila o de las altas montañas Nariñenses, el café de orígenes de Colombia siempre te sorprenderá con una historia de pasión y compromiso en cada taza.

 

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